Ruta Saborea Islandia

Desde hoy, 23 de abril, hasta el próximo 6 de mayo, en Tamarises Izarra tenemos el placer de participar en Saborea Islandia. Islandia Dastatu, la primera acción del Bacalao de Islandia en Bilbao.

Más de 4.000 kilómetros separan Reykjavik de Bilbao, pero esta iniciativa pretende desgranar los secretos del bacalao islandés, considerado el mejor del mundo y presente en numerosas celebraciones de las casas vascas. De hecho,  España es el principal destino de sus exportaciones en el sur de Europa y dentro del territorio, el País Vasco y Cataluña suponen sus principales mercados.

La relación de Bilbao con el bacalao viene de antiguo pero se estrechó cuando, debido a un error (100 o 120 bacaladas se convirtieron por un error de transcripción en 1.000.120 unidades), Bilbao soportó comiendo bacalao durante meses el sitio de 1836 de la I Guerra Carlista. Quizá de entonces viene el famoso “te conozco bacalao, aunque vengas disfrazao”, y es que los habitantes de la villa tuvieron que hartarse de comer bacalao por mucho que se inventaran múltiples recetas para hacer la dieta más variada.

El proyecto de la Ruta Saborea Islandia reúne a más de 20 empresas islandesas productoras y comercializadoras, y a nueve  restaurantes de Bilbao y Getxo donde se podrán degustar diferentes recetas de bacalao desalado: Aizian, Dando la Brasa, Kimtxu, La Despensa del Etxanobe, Los Fueros, Mugarra, Tamarises Izarra, Tudelilla y The Boar, del Yandiola.

Además de disfrutar de los platos diseñados en exclusiva para esta ocasión, la ruta Saborea Islandia llevará a dos afortunado a Islandia, gracias al sorteo de un viaje para dos personas, que se se va a realizar entre los participantes de la ruta.

En Tamarises Izarra hemos creado para la ocasión un Ranero de Bacalao y sus callos, un plato que Javier Izarra ha definido como un “bacalao asado en ligero pilpil de hongos, tagliatelles de sus callos y explosión de bizkaina.”

 

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