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Patata en tres texturas

En el Pastel de rabo y patata en texturas utilizamos tres elaboraciones: una es un cristal, otra en cremoso y la tercera un puré. ¡Te enseñamos a hacerlas!

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¿Qué tipo de sal utilizar?

¿Cuántos tipos de sal deberíamos utilizar? ¿Hay una que sea mejor que otra? ¿cómo se usa cada una? Javier Izarra nos habla de la sal.

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El tomate de Lodosa

El “feo de Tudela”, aunque de feo no tiene nada, es un tomate muy rojo y muy macizo, que no tiene casi agua, pero sí mucha carne y mucho sabor.

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Tendencias bodas 2017-2018

Ya no hay nada que debamos dar por sentado: ni el vestido, ni el banquete, ni los invitados… los millenials hacen las cosas diferente.

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¿Qué es un trampantojo?

En cocina utilizamos el trampantojo para sorprender al cliente, para aumentar la sorpresa con sabores y texturas diferentes a las esperadas.

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Raya, la gran desconocida

La raya es la gran desconocida, por eso dedicamos este post a describirla y a descubrir su valor gastronómico y sus propiedades.

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Tres platos con trufa

Aunque no es un ingrediente que utilicemos a diario, la trufa puede elevar cualquier plato sencillo a la categoría de exquisitez culinaria.

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Nuevo Menú Izarra 2017

Nuevo Menú Izarra para 2017, diseñado por el chef para sorprender y guiar a los comensales por un completo y variado recorrido gastronómico.