El tomate de Lodosa

El tomate de LodosaYa sabéis que en Tamarises Izarra tenemos muy presente el producto de temporada, y ahora que estamos casi en verano empezamos con los nuevos productos de la huerta. Ha terminado la época de los espárragos, del guisante lágrima… todavía queda algún perretxiko, y una de las joyas con las que estamos trabajando ahora es el tomate.

Porque sí, tomate ahora hay todo el año, pero cuando están más dulces y saben más a tomate es durante los meses de verano.

Hoy vamos a hablar del Tomate de Lodosa, concretamente de la variedad que llaman el “feo de Tudela“, aunque de feo no tiene nada, es muy rojo y tiene buen tamaño. Es un tomate muy macizo, que no tiene casi agua, pero sí mucha carne y mucho sabor. Tiene la piel fina, firme y un sabor dulce y agradable.

Esta piel tan fina, que lo hace apetecible incluso a mordiscos, hace que sean delicados de transportar, por eso a veces no es fácil de encontrar en los mercados, que suelen preferir un tomate más resistente, aunque sea a costa del sabor.

Este tomate procede de la variedad Marmande, que es la misma de la que se sacó el Raf, por ejemplo, pero es más carnoso y sabe más “a tomate” que esta variedad.

Hay que decir que en Navarra se sienten tan orgullosos de sus tomates (y con razón) que por Santa Ana, a finales de Julio, en Tudela se organiza un concurso de tomates de esta variedad con los mejores ejemplares de la zona, de forma que es un festival gastronómico espectacular.

Además, en Lodosa cuidan su tomate con especial esmero, y sus cultivos son 100% biológicos, cuidando del control de plagas con métodos naturales, como es el uso de la polinización natural, fauna auxiliar beneficiosa, feromonas sexuales, trampas cromáticas, lumínicas u olfativas, y preparados a base de hongos. Así se consigue el que es, probablemente, uno de los mejores tomates del mundo. 

 

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *