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¿Qué es el ajo negro?

¿Qué es el ajo negro? ¿Es un tipo de ajo que se cultiva en algún lugar remoto, o un ajo “teñido”? ¿Para qué se utiliza? ¿Dónde puede adquirirse?

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¿Qué tipo de sal utilizar?

¿Cuántos tipos de sal deberíamos utilizar? ¿Hay una que sea mejor que otra? ¿cómo se usa cada una? Javier Izarra nos habla de la sal.

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El tomate de Lodosa

El “feo de Tudela”, aunque de feo no tiene nada, es un tomate muy rojo y muy macizo, que no tiene casi agua, pero sí mucha carne y mucho sabor.

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Raya, la gran desconocida

La raya es la gran desconocida, por eso dedicamos este post a describirla y a descubrir su valor gastronómico y sus propiedades.

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De la huerta a la mesa

Es momento de calabacín, pepinos, judías, guindillas, pimiento… cuando hay buena materia prima hay que “tocar lo justo” para que libere todo su sabor.